Over JerseyKaas Notterveld
Jerseyboerderij & B&B Notterveld – Puur genieten in het Twentse landschap
Te midden van het Twentse coulisselandschap ligt Jerseyboerderij Notterveld, een plek waar het boerenleven nog écht beleefd kan worden. Hier melken wij met passie en zorg onze kudde Jersey koeien, een bijzonder ras dat niet alleen prachtig om te zien is, maar ook bekend staat om zijn zachte karakter en de rijke, romige melk die zij geven.
Onze Jersey koeien
De Jersey koe is een kleiner, bruin koeienras met grote, sprekende ogen. Ze zijn nieuwsgierig en vriendelijk, en hebben een unieke uitstraling die meteen een glimlach oproept. Onze koeien worden met veel aandacht verzorgd in een ruime en comfortabele stal, waar zij rustig kunnen eten, liggen en herkauwen. Hun welzijn staat bij ons altijd centraal.
Van melk tot Jerseykaas
De melk van onze Jerseys is bijzonder rijk en romig. Precies die melk vormt de basis van onze ambachtelijke Jerseykaas. Een lokale kaasmaker verwerkt onze melk tot een karaktervolle kaas met een unieke smaak. Romig, vol en nét even anders dan gewone kaas. Deze kaas serveren wij graag aan onze gasten, maar hij is ook via onze online winkel verkrijgbaar zodat u thuis kunt meegenieten van een stukje Notterveld.
Logeren bij Notterveld
Naast de boerderij vindt u onze Bed & Breakfast, een plek waar u kunt onthaasten en genieten van het Twentse buitenleven. Onze kamers zijn sfeervol ingericht en voorzien van alle comfort, met uitzicht op de uitgestrekte weilanden rondom de boerderij. ’s Ochtends staat er een uitgebreid ontbijt voor u klaar met streekproducten en natuurlijk onze eigen Jerseykaas.
Bij Notterveld draait het om beleving: wakker worden met het geluid van de natuur, een kijkje nemen bij de koeien in de stal, meer leren over het boerenleven en ’s avonds ontspannen in de rust van het platteland.
Proeven, beleven, genieten
Of u nu een nachtje weg wilt, een vakantie in Twente plant, of gewoon wilt genieten van onze kaas: bij Notterveld bent u welkom. Ons motto is eenvoudig: puur, eerlijk en dichtbij. We willen onze gasten laten ervaren hoe mooi het boerenleven is en hen laten proeven van de rijkdom die onze Jersey koeien ons geven.
Kom langs, proef onze Jerseykaas en ervaar de gastvrijheid van Notterveld.
Wij heten u van harte welkom op onze boerderij en in onze B&B!
Van Koe naar Kaas
Het maken van kaas is een eeuwenoud ambacht, maar bij Jersey-kaas Notterveld krijgt dit proces een unieke draai. De melk van onze eigen Jersey-koeien vormt de basis voor een smaakvolle kaas die volgens een eigen, uniek recept wordt bereid door dekaasproducent.
Stap 1: De melk van de Jersey-koeien
De basis van elke goede kaas is kwalitatieve melk. Jersey-melk staat bekend om:
- Een hoog vet- en eiwitgehalte (perfect voor kaasproductie)
- Een romige, volle smaak
- Duurzame productie dankzij gezonde koeien
Door de kwalitatieve voeding en goede verzorging leveren de koeien melk die zich uitstekend leent voor het maken van kaas met karakter.
Stap 2: Het bereiden van de melk
Na het melken wordt de verse Jersey-melk zorgvuldig gekoeld en naar dekaasproducent gebracht. Hier begint het ambachtelijke proces van kaas maken.
De melk wordt verwarmd en er worden zuursel en stremsel toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat de melk gaat stremmen: de vloeibare melk verandert in een vaste massa (de wrongel) en wei (de vloeistof).
Stap 3: Van wrongel naar kaas
De wrongel wordt in kleine stukjes gesneden en voorzichtig geroerd. Hierdoor scheidt de wei zich beter van de wrongel. Dit is een cruciaal moment in het proces, omdat de textuur en uiteindelijke smaak van de kaas hier grotendeels worden bepaald.
Daarna wordt de wrongel in kaasvaten gedaan en stevig geperst. Dit zorgt voor de juiste vorm én verwijdert de laatste restjes wei.
Stap 4: Het pekelen en rijpen van de kaas
De jonge kaas wordt in een pekelbad gelegd, waardoor het zout opneemt. Dit geeft niet alleen smaak, maar zorgt er ook voor dat de kaas langer houdbaar blijft.
Na het pekelen begint misschien wel de belangrijkste stap: het rijpen. In speciale rijpingsruimtes krijgt de kaas alle tijd om zijn volle smaak te ontwikkelen. Bij Notterveld gebeurt dit volgens een eigen recept en rijpingswijze, wat onze Jerseykaas een unieke en onderscheidende smaak geeft.
Waarom Jersey-kaas van Notterveld zo bijzonder is
-Gemaakt van de romige melk van Jersey-koeien
-Volgens een uniek recept
-Ambachtelijk bereid met oog voor kwaliteit
-Een volle, romige smaak die je nergens anders vindt
Conclusie: Van koe tot kaas – een uniek proces
Het proces van van koe naar kaas is bijzonder en ambachtelijk. Dankzij de rijke Jersey-melk van Notterveld en het unieke recept ontstaat een kaas met karakter, waar liefhebbers keer op keer van genieten.
Wil je deze bijzondere kaas zelf proeven? Bezoek onze webshop en ontdek de smaak van echte ambachtelijke Jersey-kaas.